紫洋芋有什么功效与作用？
紫洋芋是一种低糖、低脂、低钠、低胆固醇且营养结构全面合理的保健食品，它不仅具有食物的品质而且兼有药物的作用，是典型的药食两用保健型食物。它含有蛋白质含量1.5%，略高于马铃薯。此外，还含有16种氨基酸，其中赖氨酸特别丰富，有利于增强肝功能、保护胃粘膜、抗溃疡，特别对治疗消化不良、尿道结石有奇特的功效。
紫洋芋含有多种微量元素，如钾、铁、镁、锌特别是硒的含量特别高，硒被称为长寿元素和抗癌之王，具有强免疫力、抗癌、延缓衰老等作用。此外，紫洋芋中还含有黄酮类化合物，其作用也是防癌、抗癌，如山奈酚、槲皮素等。这些物质对各类心血管疾病有重要的预防和治疗作用。紫洋芋还含有粗纤维1.5%，具有减肥、通便、美容的功效，它的有效成分可以阻断亚硝酸盐的转化，因而有预防癌症的作用。