熏的小鱼干怎么做好吃？
首先，你要保证你买的咸鱼是新鲜的。 然后，你要确定你买回来的咸鱼已经晾干水分了。（不然会很湿很难做） 如果以上两点你都确认好了，那么接下来就可以开始制作啦~ 第一步：蒸鱼。 这个步骤是为了去腥增香。锅中烧水，把切好的鱼肉放进去，加点葱姜（可以去腥味）、料酒（可以增香去腥），然后大火清蒸10分钟左右就可以了（时间到赶紧出锅要不然会老哦）。这步做完你应该已经能闻到香味咯！
第二步：煎鱼。 这个步骤有点类似油焖大虾里面的油炸过程，为了最终成品的松脆口感和更好的着色。锅内少许植物油，油温上来后将处理好的鱼片下锅翻炒，注意不要炒糊了哦～～
第三步：烹酒提香。 这是最终决定味道是否好吃的关键一步！在炒好的鱼肉中倒入适量黄酒或者白酒，记住一定要大火爆香！如果你买的鱼是有咸味的就可以不加盐了。等到锅里香气四溢的时候就可以关火盛盘了。
做好的鱼干酥脆可口，香气迷人～拿来下酒再棒了！ 有同样爱好的友友们还可以试试我其他的菜谱哦～比如超好吃的蛋黄酥，简单快手又营养美味的黑芝麻核桃糕……