水晶粉皮怎么泡好吃？
我做的步骤很详细，但并不表示这样一定会成功，因为每个人的做法不同，有可能我做的某个细节你没做，或者我做错了，所以导致失败。 只要牢记以下几点，成功概率很大：
1、和面团的时候加水一定要适量（参考比例是2：1），和成的面团要软一些，很有韧性，能扯出薄膜，但又很容易破；
2、面团发酵时间不能太长，大概40-60分钟就可以了，如果温度低，可以适当延长发酵时间；
3、揉面的次数不要太多，以把面团中的气泡完全排除为准则；
4、蒸的时候水沸腾后开始计时，大约15分钟左右就熟了，注意观察，以防蒸熟。 下面开始做：
材料：普通面粉500g、开水160ml左右、凉水70ml、鸡蛋一个、黄瓜一根、胡萝卜半根、豆腐干四块、花生米小半碗(油炸的)、白糖两勺、盐一勺、生抽一勺、香醋三勺、辣椒油两勺、香菜一棵、麻油几滴。
第一步：和面。把面粉放到大碗里，中间挖个小洞，打入鸡蛋，加少许的盐拌匀，再慢慢倒入开水，边倒边搅，直到成为雪花状；
第二步：发酵。把和好的面放到温暖的地方发酵半个小时左右（最好有发酵箱或烤箱），看到面团变成原来两倍大，并且有蜂窝组织即可；
第三步：揉面。取出发酵好的面团，加入一勺糖和一两勺食用油（防止沾手），开始用力揉面，一直到面里所有气泡都吹掉（这一步很耗气力，但是千万不能偷懒哦）；
第四步：分割。把揉好的面团平均分成若干份，大约是100g左右每份，分别搓圆（为了美观也可以擀平）；
第五步：制作。取一个小剂子，用拇指在中心按个窝，依次放入切好的辅料，上面盖一块布，用手压扁，再用擀面杖擀薄成椭圆形片；
第六步：蒸煮。锅中放水，大火烧开后把皮膜放进去，盖上盖子，煮半小时左右。