苏打煮粥有什么作用？
用苏打粉（也就是碳酸氢钠）煮出来的粥是弱碱性的，而用自来水煮的粥则是中性的. 人体正常体液PH值为7.35-7.45，为中性偏弱碱性环境。 如果人体处于弱碱环境中，细胞的功能就可以充分发挥，新陈代谢也就变得非常顺畅；如果人体处在酸性环境下，则会影响细胞功能，出现疲劳、困倦、失眠、烦躁和情绪不稳等情况。
我们日常吃的肉类属于酸性食物，吃进去后会在肠道里产生含氮废物，这些废物需要及时排出体外，以免增加肾脏负担或引起腹泻。 我们每天都应该摄取一定量的碱性食物来中和体内多余的酸性物质，保持体内的酸碱平衡，这样身体才最有活力。 而富含蛋白质的豆类和海鲜等都是典型的酸性食物；富含维生素的新鲜蔬菜则是碱性食物的代表。一些干果也是碱性食物，如板栗、杏仁等。
用苏打粉煮的粥就是典型的碱性食物，在蒸煮过程中会产生碳酸钠，从而改变食粥者的体液PH值，达到调节人体酸碱平衡的作用。 但是，如果用小苏打直接加水溶解后喝下去，由于呈强碱性的碳酸氢根离子浓度极高，很容易对胃肠黏膜造成刺激，有灼伤胃黏膜的危险，甚至可能引起恶心、呕吐等副作用。而且空腹食用小苏打也会对胃肠造成不良刺激。 所以不能用小苏打直接泡水喝！ 用小苏打煮成的粥却是很好的碱性食品，因为人体消化系统有着强大的缓冲性，且含有机酸（如醋酸、乳酸）会和小苏打发生反应，减轻其对消化道的刺激，因此可以放心食用。
除了可以中和胃酸外，多吃碱性食物还能预防口腔溃疡、牙龈炎、牙周炎等疾病的发生。 因为口腔里的唾液呈弱碱性，当进食过多酸性食物又没有及时分泌出足够的唾液来中和时，就容易引发上述疾病。所以平时除了要多喝水之外，还可适当饮用绿茶、乌龙茶等碱性饮品，这样不仅可以清除口腔内的细菌，而且还能减少口腔溃疡的患病机会。