鸭肝清炖好吃吗？
作为鸭子内脏爱好者，我竟然不知道有鸭肝这个玩意儿…… 直到前几天去超市买东西，看到了冰柜里的半块带皮鸭肝，才惊觉原来鸭头、鸭胗、鸭肠等之外，还有鸭肝呀！ 于是乎，兴致勃勃地买回家，准备做一次传说中的—— 鸭肝清炖 材料：鸭肝500克、油适量、葱姜适量、料酒1勺、酱油2勺、白糖2勺、八角1个、桂皮1段、香叶3片、干红辣椒5个、花椒20粒左右； 步骤：
1、准备好所有的食材；
2、鸭肝用清水冲洗一会儿（重点，一定要冲洗干净）后切成薄片；
3、葱姜切片，八角、桂皮、香叶洗净待用；辣椒洗净去掉辣椒籽待用；
4、锅中放入适量的油，烧热后，加入两勺猪油，烧到冒烟；
5、倒入切好的鸭肝片中，快速翻炒至变色，加入一勺料酒和两勺酱油炒制入味； 这里要注意两点：一是用凉水洗过的鸭肝更容易炒熟；二是加入的料酒和酱油，应该根据鸭肝的量来适当增减～ 因为我用的是电饭煲，所以最后成品的质量还可以。如果用火锅或者高压锅的话，估计会更加美味～ 做好的鸭肝盛入碗中，撒上葱花，就可以端上餐桌啦~
吃的时候，最好撒一点白胡椒粉，味道更好哦～ 我个人感觉，这鸭肝除了有些腥味，其他的还真不错呢～ 尤其是蘸着小料吃的时候，嫩嫩的，滑滑的，鲜鲜的，淡淡的葱香混合着酱香味在唇齿间四溢，美妙极了～ 吃完一块还想再吃一块，简直停不下来呢～ 只是，因为鸭肝中含有较高的胆固醇，因此不宜多吃哦～ 一盘鸭肝，大概含有276毫克胆固醇，相当于鸡蛋的两倍、牛奶的8倍；如果一次吃三块，就相当于吃了将近一根胆固醇含量为“极低”级的鸡蛋黄或3根低脂肪的鸡肉。
虽然多吃会造成胆固醇过高，但是一天吃个一两盘是没啥问题的哈～ 小贴士：
①清洗鸭肝时，切记千万不能浸泡，否则容易变质；
②炒菜过程中，要控制好火候和时间，以免糊锅；
③如果没有电压力锅，直接用普通锅煮饭也是可以的，不过需要多留一些时间给米饭煮熟。