猪蹄炖香菇好吃吗？
猪蹄汤是南方农村常见的食谱之一，特别是在春节和夏天。在春天，用猪蹄汤来做“发菜”是非常合适的。所谓“发菜”就是利用食物来补充蛋白质。由于冬季蔬菜稀少，因此很多人会有吃不完的食物储存在家里。在这种情况下，用猪蹄汤来“发菜”是很有必要的。
在炎热夏季的时候，用猪蹄汤来帮助人体迅速恢复体力也是必不可少的。我小时候经常看到爷爷坐在庭院里喝着热乎乎的猪蹄汤。当时我以为猪蹄汤是一种非常普通的汤，直到长大后离开家乡，才渐渐明白它对我的重要性。 今天，当我们谈到如何使皮肤更好地吸收营养时，往往只考虑面膜、精华素和眼霜等产品。事实上，通过口服来提供营养物质是最直接有效的方法。例如，想拥有亮白肌肤的人可以考虑服用含有维生素C或烟酰胺的成分保健品；若想淡化细纹，可以用含视黄醇（VA）的眼霜；如果想让头发更浓密，可以使用含氨基酸的洗发水……这些通过口服来改善外在皮肤状况的原理与猪蹄汤的作用机制非常相似——通过内部调理，为细胞提供充足的营养，从而实现从内到外的健康美。
虽然猪蹄汤能给我们带来很多好处，但我们也不能盲目喝。因为猪腿中含有大量的脂肪和热量，对于肥胖者和患有高脂血症的人来说，过量摄入容易导致体内脂肪酸摄入超标，加重身体负担。所以，想要喝猪蹄汤，又担心热量和脂肪过多的问题，可以在熬汤的时候注意以下几点： 1.选择优质猪脚。好的猪脚应当是颜色呈微黄色，肉质鲜嫩有光泽，并且富有弹性。如果颜色发白，说明存放时间较长，产生的脂肪酸被氧化，不仅口感变差，而且营养成分也会被破坏。 2.控制油温。有的人在炖猪肉或者猪蹄的时候会先油炸一遍，这种做法是不科学的。由于猪肉中富含碳水化合物，而碳水化合物经过高温会产生丙烯醛等有毒物质，如果一定要炸的话，油温不宜过高，否则会失去鲜味，营养价值也会大打折扣。
3.不要过度烹调。现在人们生活条件越来越好，饮食越来越精细，因此体内的膳食纤维摄入量严重不足。而缺乏纤维摄入会导致肠道蠕动变慢，产生便秘等问题，同时还会造成有害物质在体内囤积，影响身体健康。我们在煲猪蹄汤的时候，最好采用清淡的烹饪方法，少放油盐，多吃粗粮，这样既能保持食物原味，又能增加膳食纤维的摄入。