菜茶怎么炒好吃？
食材准备：青菜、香菇（鲜香菇更好）、胡萝卜、玉米油、生抽、盐 制作步骤：
1.香菇和胡萝卜清洗干净，分别削掉香菇的头和胡萝卜的皮，然后改刀切成片状。需要注意的是切好的香菇和胡萝卜一定要放在清水中多清洗几遍，沥干水分备用。 这样不仅能保证炒出的蔬菜颜色好看，也能减少后期的油烟污染。
2.青菜洗干净后直接倒入蒸锅中大火蒸5分钟，蒸的时候不需要加盖子，这样可以保持青菜的完整。 蒸好后取出青菜挤干水分切碎待用；喜欢吃青菜帮的同学可以把青菜切成碎末。
3.锅内放适量植物油烧热，放入胡萝卜和香菇爆出香味。 我用的这个锅是陶瓷膜不粘锅，特别适合炒菜煮汤。如果没有这样的锅可以用普通的炒菜锅代替，只是要注意油的温度不要太高，以防止锅具起火。 爆香的香菇和胡萝卜盛出来待用。
4.用刚刚煸炒过的油把青菜放入锅中快速翻炒至熟，然后调入生抽和食盐翻炒均匀。 最后把刚才爆香的香菇和胡萝卜倒进去，混合均匀即可出锅装盘了。 一道美味又好看的青菜就做好了！ 你学会了吗？ 小贴士： 1.炒青菜时最好使用大火快炒的方式，因为这样能最大限度地保持蔬菜中的营养不流失。而且这样炒出来的菜口感也很鲜嫩。
2.如果喜欢软烂一点的口感可以在焯水的时候多焖一会，不喜欢吃硬梗的可以掰断一些，这样吃起来就完全没问题了。