鸭子什么鸭好吃吗？
首先，我是福州人，不是江苏人！不是江苏人！不是江苏人！重要的事说三遍。 其次，这个题目让我想起一个笑话，应该是关于鸭子吃的（不要问我怎么知道的）：一个人去饭店点菜，问有什么新鲜的菜肴，服务员回答说老板刚进来一只烤鸭，挺新鲜，这人就说给我来只烤鹅吧。。。
好了，现在来说正题，我吃过很多地方的鸭子，北京烤鸭、南京盐水鸭、苏州荷叶粉蒸鸭、广东烧鸭、四川香辣鸭脖、湖南酱板鸭等，要说最好吃的，那我觉得是北京烤鸭和南京的盐水鸭。 为什么我说北京烤鸭最美味呢，因为这是我吃过的保留鸭肉本味的最好的鸭子了，你掰开鸭肉看，里面的脂肪都是透亮的白色，而且不腻；配着薄饼一起吃，香而不腻。 我吃北京烤鸭一般不用酱吃，因为我发现如果用面酱吃的话，就会把鸭肉的鲜味盖住了，所以用甜面酱拌黄瓜条吃，或者蘸着蒜泥醋吃是最好的选择。
南京的盐水鸭皮白清爽、肉质鲜嫩，很能代表南京的特色，我是在南京夫子庙买的，10块钱3只，相当便宜啊。 其实最经典的盐水鸭是苏州的，但我在苏州没有吃到特别好吃的，这家是我的理想型了，便宜量又大。不过话说回来，南京的盐水鸭和苏州的荷叶粉蒸鸭都带有一点儿甜味，可能跟地域有关系，因为在江苏其他地方我也吃过不太甜的咸水鸭。