热豆皮怎么好吃？
要选新鲜优质的豆腐皮！ 买回来的豆腐皮先清洗干净，尽量洗去表面的淀粉类物质。 锅中加入足量的清水，然后放入清洗干净的豆腐皮。 中火煮5分钟左右，关火让豆腐皮浸泡在汤汁中慢慢入味（最好能过夜）。
准备一个小碗，放入生抽、老抽、豆瓣酱和白糖搅拌均匀制成酱料 小葱切成葱花，备用。 锅中倒入油，烧至七成热的时候，将泡好的豆腐皮沥水放入锅中炸一下； 油炸后的豆腐皮颜色更漂亮，而且会更紧实不易碎。 锅中留底油，放入葱花爆香，然后倒入豆腐皮，翻炒片刻后淋入调好的酱料，大火烧开。 待酱汁均匀地包裹住豆腐皮后，就可以出锅装盘了。 一盘色香味俱全的香辣豆腐皮就做好啦！
如果你不喜欢吃太辣的，可以选择少放或者不放辣椒，这样这道菜就是一个很优秀的下饭菜了。 你还能根据你的喜好，在制作的过程中加入一些配菜哦～比如香菇、豆芽、韭菜……就是一盘有菜又有面的完美搭配呀！