黑豆豆酱怎么做好吃？
最近迷上了做豆酱，已经做了两回，一回炒黄豆，一回煮黑豆。 这次做的是黑豆浆，准备打汁以前，先把泡好的豆子用清水冲洗两遍，然后放到搅拌机里打成浆。最好能过滤一下，我的搅拌机不够细，就不过滤了。 准备好容器和盖子，因为我用了高压锅来煮，所以容器里要浸入一些水以防干烧。
把黑豆浆倒入锅里，加入冰糖和八角，大火烧开以后转小火慢慢炖，一定要炖够时间，我大概是炖了一个小时，期间不断搅动防止糊底。 看到汤汁变得浓稠就可以关火了，冷却到常温以后装入干净的瓶子中，放在阴凉处发酵就可以了。 我这个是没有加白酒的，加了白酒味道会比较香醇。 不加白酒的话，就适当延长发酵的时间。等第二天可以看到瓶子里的酱变得很稠了，就表示发酵好了。可以直接食用了，很香的。