凉拌茄子哪种做法好吃？
挑选鲜嫩的圆茄子一个，洗干净后上锅蒸熟，大概十分钟的样子（时间不宜过长） 蒸熟的茄子放在一旁放凉，然后撕成细条状备用；红尖椒两个切成圈，蒜一瓣剁成蒜末，小葱一根切成葱花 最后调汁！盐适量、生抽两勺、香醋一勺、香油少许、辣椒油/泼辣酱（可选），搅拌均匀后再把切好的葱姜蒜放进去搅匀 接着把调好的酱汁倒在茄子上，再撒上白芝麻增香提味，喜欢吃香菜的也可以来点香菜或者香葱点缀一下，吃起来更香哦～ 就这样啦！拌一拌就可以开吃喽~酸酸辣辣超下饭，我一个人能吃掉一大盘呢！
分享一道懒人版的凉拌茄子，简单快手又美味~
食材清单：
茄子两条、小米椒四个、大蒜两瓣、香葱两根
调料：
食用油适量、熟白芝麻一把、辣椒粉适量、花椒粉适量、生抽两勺、香醋一勺 第一步：准备两根新鲜的茄子，清洗干净之后去掉柄部，然后对半切开，上锅蒸熟，大约10分钟左右。
第二步：在碗里放入小米椒、蒜末和葱末，然后用热油激出香味儿。 第三步：加入生抽+香醋+白糖+胡椒粉，搅拌至融化，调成酱汁。（不喜欢吃醋的可以不放）
第四步：蒸好的茄子取出放凉，然后手撕成条状，摆入盘中。
第五步：淋上酱汁，最后撒点葱花，喜欢吃辣的伙伴可以再加点辣椒油提味。 大功告成~~~