原料：口蘑、植物油、干红辣椒段、香葱、食盐、白糖 步骤一：准备一口锅，锅中烧开水后，放入洗干净的口蘑焯水，口蘑变色后捞起晾干备用。 步骤二：热锅凉油，油热后加入切好的葱花和干红辣椒段，爆香。 步骤三：把爆香的葱、姜、辣椒夹出来不要，然后倒入处理好的口蘑，大火煸炒均匀。 步骤四：开始调味，烹入少许黄酒去腥增香，加盐和白糖提味，小火焖煮20分钟左右。（我用的鲜切鸡粉味道也很好） 步骤五：等到汤汁收干，口蘑入味后即可起锅装盘，最后撒葱花点缀一下即可。 小贴士： 1.做这道菜不用加水，靠锅底残余的油温就能把蘑菇焖熟。
2.为了突出本菜的特色，不宜用酱油和其他颜色的酱料，以免抢了口蘑的风头。
3.如果喜欢吃软一点的口感，可以在焖煮的时候适当延长下时间。
柏启越优质答主干煸蘑菇的制作方法一、用料：口蘑600g、油40g、酱油5ml、辣椒粉50g、花椒粉20g、盐3g、葱20g、姜片5片、蒜片5瓣。
具体做法:
1、口蘑洗净撕成8块（大约3厘米见方）撒上盐腌制15分钟杀一下水，然后沥干水分，葱，姜，蒜备好。
2、锅内倒油油热后放入口蘑，炒到出水。
3、不停翻炒，直到把水炒干了，表面稍微变黄，呈金黄色后，调入酱油上色。
4、依次放入蒜片，姜片，葱花炒出香味，然后撒入辣椒粉，花椒粉，盐炒匀即可。
干煸蘑菇的制作方法二：用料：平菇500G、干辣椒20G、葱白2根、生姜1小块、盐适量、鸡粉1小匙。
具体做法：
1、材料准备好，平菇用手撕成小朵，用流动水冲洗干净，滤干水分待用。
2、锅里烧开足够的水，加少许盐、几滴油，放入平菇焯烫至水再次沸腾，捞出来，放到冷的清水中浸凉片刻。
3、然后沥干水分待用；干辣椒洗净用剪子剪成小段；生姜、葱白剁碎。
4、炒锅烧热，加油烧热，小火下入辣椒段、姜葱碎爆香。
5、转大火下入平菇翻炒几下后，加盐调味，继续翻炒至平菇微微脱水。
6、最后加适量鸡粉炒匀即可出锅。
干煸蘑菇的制作方法三:蘑菇洗净撕成小块，入油锅煸炒，炒到吐油出水。依次放入姜丝，干辣椒、花椒、蒜片炒出香味，撒入盐，鸡精葱花炒匀就行。
