韭菜凉拌怎么做好吃？
1.首先把韭菜洗干净，切成3~5厘米的小段备用 2.准备一个小碗打入三个母鸡蛋，加入少许的食用盐搅拌均匀，起锅烧热倒入油下入鸡蛋液炒熟盛出备用
3.另起锅烧油放入蒜末和小米辣爆香，再加入一勺黄豆酱一勺蚝油，一勺鸡精，一勺白糖一勺生抽，半勺老抽调味，加入适量的清水熬制汤汁粘稠就可以啦！
4.最后再把熬好的料汁淋在韭菜上面拌匀即可
夏天到了，可以多吃点凉菜解暑又开胃啊！而且自己做的没有防腐剂更健康一点呢 我觉得拌饭、拌面都超级香的！ 做法也简单，喜欢的朋友可以试一下哦，真的很好吃呀！ 这道菜做起来也不难，就是比较费时间哈，不过我喜欢吃韭菜所以感觉做这道菜还是很有意义的嘿嘿嘿 下面来介绍一下用料吧
主料： 韭菜1斤 辅料： 一只鸡蛋 调料： 五香粉适量 味精少量 黄豆酱两勺 老抽半勺 陈醋三勺 芝麻香油半勺 白糖1小勺 葱白适量 蒜两瓣 小米椒两个
步骤：
1.准备好以上食材之后我们先把韭菜摘洗干净，然后切去根部再切碎一些备用（韭菜尽量切得碎一点） 2.接着把切好的韭菜装入碗中再加入两滴食用油搅拌均匀腌制五分钟备用。（这一步的目的是防止韭菜出水）
3.接下来我们取一只干净的空碗打入两颗鸡蛋，加入一小勺五香粉，适量的食用盐继续搅拌打散（一定要搅拌均匀至看不见颗粒为止）
4.然后把锅中烧油油温五成热下入鸡蛋液炒至定型后捞出来备用。
5.接着重新起锅放入葱花和小米椒炒香，然后再放入一勺黄豆酱翻炒出香味 6.接着倒入足量的清水大火烧开后再煮两分钟，等汤汁煮至黏稠时加入剩下的所有调料进行调味，最后再撒入一把白芝麻翻拌均匀出锅
7.接着把刚刚调好的料汁均匀的淋在腌制好的韭菜上面，用筷子充分搅拌均匀即可食用了。
8.是不是很简单啊，赶快动手试试吧～