鸭珍怎么卤好吃？
用料 三黄鸡 1只 草果 2个 五香粉、酱油、红糖 适量 黄酒 50克 桂皮 1块 大料 3个 干辣椒 3个 小茴香 一小撮 姜 4～5大片 花椒 适量 八角 2个 陈皮 1小片 山楂干 10片 生抽 2勺 老抽 1勺 豆瓣酱 1勺 冰糖 1块 香叶 3片 葱结 1个
做法步骤 1.三黄鸡收拾干净，用清水浸泡出血水，多换几次水； 2.准备好香料（我用的香料有点多），用纱布或者一次性纸杯将香料裹起来； 3.砂锅里面放清水，加入所有香料，大火烧开转小火煮半小时后，把香料捞出来不要；
4.把三黄鸡放进去，加入各种调料，大火烧开后撇去浮沫，转中火炖半小时后，小火焖一个小时左右；
5.最后大火收汁，汤汁收到差不多的时候就可以关火了，让鸡汤浸泡着鸡肉，让鸡肉更加入味！ 注意事项 做卤菜最重要的就是香料的味道，所以香料一定不要放错了，放少了不好吃，放多了会抢味！ 炒糖色的时候要注意火候和时机，如果颜色太深会对食材本身有一定腐蚀性。 卤菜最好一次多做点，凉后装进密封罐里放入冰箱冷藏保存，随吃随取，方便极了！