为什么蛋糕会好吃？
因为蛋糕里的蛋白产生了变性反应，而使蛋糕变得更松软香甜；因为在烘焙的过程中，鸡蛋的蛋白质因为高温变成了螺旋状的结构，这种结构能够更好地吸收水分并扩大体积从而产生膨松的口感和气味 。所以，做蛋糕需要用到鸡蛋，而且最好用新鲜的鸡蛋。
食材准备好后，我们就该开始制作蛋黄糊了。在碗中磕入四颗蛋黄，加入10克白糖、40克牛奶、25克植物油搅拌均匀（注意：这里的蛋黄里不需要加入任何调味品，因为后面的奶油里已经加入了盐）。 再把30克糖加入到蛋清中，用电动打蛋器低速打发至粗泡状态，然后分三次加入70克牛奶和60克植物油，继续低速打至细腻蓬松状态，这个过程大约需要5分钟左右 接下来我们来做蛋糕，把一半量的蛋黄糊加入进蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，记得不要过度搅拌以免消泡 然后把拌好的面糊倒进模具里，轻轻晃一下使表面平整，并在桌面上磕几下以排除大气泡 烤箱预热，180度烤35分钟就差不多了，时间到后就马上取出放凉 等到冷却后，我们就可以给蛋糕盖上漂亮的蛋糕盖啦～ 是不是非常简单呢！自己做的蛋糕干净又好吃，最重要的是可以放心地吃！