拌面条什么酱好吃？
说到拌面，那可真是我的强项。 因为我的祖籍就是山西的，所以我从小对于面食就有特殊的感情。 虽然外面买的酱料花样不少，但是总感觉味道不太对，要么不劲道、要么不入味。 所以我总结了一下，拌面要好吃的秘诀在于，调好的酱汁要均匀地覆盖在每一根面上！ 大葱生姜大蒜是必加的，可以去腥增香。 如果有葱花就更好了。 辣椒面是山西人拌面的绝配，用老醋和辣椒油拌出来的面条，真的是一绝。
【原料】 鲜面条适量 洋葱半个 大葱一根 生姜一块 蒜瓣四五个 八角一个 三勺生抽+一勺老抽+两勺白糖+五勺香醋调成酱汁备用 【步骤】 1.锅中入水，烧开放入洋葱、大葱、生姜、八角，再点五六滴植物油，待水再次沸腾后，把切好的面条放进去。（这样处理的目的是为了让面条更爽滑）
2.煮熟的面条迅速捞进冷水里激一下，捞出来控干水分备用。 （这样做是为了让口感更有嚼劲）
3.准备一个大点的碗，先把葱姜蒜放进去，然后在上面泼上热油激出香味。
4.把调好的酱汁倒进去，搅拌至融化。 喜欢吃辣的就多放点辣椒面，爱吃酸的就多放点醋~
5.最后把浸过汁儿的面条捞起来，抖散开，把调好的酱汁倒在上面，拌匀就可以享用了。 我最喜欢的吃法是，用勺子舀着吃……哈哈哈，是不是很有味儿啊~~