大蒜猪肝怎么炒好吃？
需要准备好食材。 新鲜猪肝100g、新鲜大蒜6-8瓣 调味料：食用油适量、盐2g、生抽5ml、老抽3ml、白糖2g、淀粉2g、胡椒粉1g、香葱1棵、生姜1小块。
第一步——腌制 把买回来的新鲜猪肝用清水冲洗干净后，放入事先准备好的容器中，然后再加入葱花、食盐、生抽、老抽、白砂糖、淀粉和食用小苏打，用筷子搅拌均匀，然后盖上盖子，腌制20分钟左右。 大蒜去皮之后清洗干净切碎待用。
第二步——烹饪 锅中倒入清水，大火煮沸后，把腌好的猪肝放入锅中煮开，然后用筷子拨散，至猪肝变色，大约3分钟时间，然后把煮好的猪肝捞起沥干水分（如果不喜欢吃很嫩的猪肝可以烫久一点）。 另起锅，锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热的时候，把切好的蒜末放入锅中爆香，然后再把焯过水的猪肝放入锅中翻炒，期间加入适量食盐、生抽、老抽和砂糖调味上色，最后撒入少许胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了。 一盘美味的大蒜炒猪肝就制作完成了。
小贴士： 1、在清洗猪肝的时候，因为黏液比较多，所以一定要多洗几遍；而且为了去除腥味，最好用热水冲洗一次。 2、在拌制馅料时加入少量淀粉和食用小苏打，可以使成品更加嫩滑。 3、为了避免有腥味，在处理猪肝时可以将其切开，加入葱姜水或者料酒浸泡。