煮红藕怎么做好吃？
莲藕，属睡莲科植物，原产于印度，在亚洲热带地区均有种植，我国主要有华南、华东和华中等地栽培。 莲藕的食用部位为肥大的根状茎，又名荷梗或藕秆等。有大小之分，形似大蒜头，有节且有洞，横断面有孔眼；而粗短者，横断面则不见孔。
表面黄白色或灰白色，较光滑，底端呈圆钝形并略凹陷。质硬而有弹性，折断时有丝状纤维相连。 煮过的藕颜色会呈现不同的状态变化，这主要是由于藕体内所含的物质不同所致。
新鲜的莲藕中含有氧化酶成分，这种物质能产生过氧化氢，继而分解产生氧化物。这些氧化物会使得皮肤老化，导致黑色素的沉淀。新鲜的莲藕通常看上去不是很白，而是带有黄色或橙色的光泽。 还可能会看到藕身上带有红褐色斑点，这是由于莲藕暴露在空气中被氧化产生的色素沉着现象。如果将藕放在清水中，水中很快就会出现浑浊。这些都是由于莲藕中的多酚类物质溶解在水中形成的。 而经过蒸煮后，此类物质会被破坏，生成糖类、氨基酸等物质，使水变清，这也是莲藕变色的原因之一。
【凉拌藕片】 材料：藕1节、青椒2个、小米椒5个、白醋适量、生抽适量、白糖少许、油辣椒适量（可不放）、葱花适量。
做法： 第一步：准备食材。 第二步：锅中加入清水大火烧开，放入藕片煮熟，捞出过凉待用。 第三步：青椒、小米椒用清水洗净，去籽后切段。
第四步：把切好的青椒段和小米椒放入干净的碗中，倒入生抽和白醋拌匀，再加入少许白糖提鲜、少许味精和油辣椒调成汁待用。
第五步：把调好的酸辣汁倒进藕片中搅匀，撒上葱花即可装盘。
这样做出来的凉拌藕片酸甜脆嫩，清爽可口。
注：不喜欢吃太酸的人可以在拌的时候少放一点醋。