生大闸蟹怎么煮好吃？
现在正是阳澄湖大闸蟹上市的时候，蟹肥膏满，香飘四溢。对于爱蟹之人来说，这实在是一个不能放过的好季节。 阳澄湖大闸蟹被称为“天下第一鲜”，味道自然是好的没话说。这么美味的大闸蟹，做法也是多种多样。今天，我们就来看看怎么做才能吃到最美味的大闸蟹吧。
做清蒸大闸蟹，最重要的是什么？是火候和时间。只有大火蒸制，而且时间充足，才能保证蟹肉鲜嫩，汁水饱满。 首先把清洗干净的螃蟹放锅内蒸熟（肚子朝上，这样蟹黄就不会流出来）；其次在锅里入生姜、紫苏叶，再加适量的清水和盐；最后大火煮开之后，小火再焖十分钟就可以吃啦。 除了清蒸之外，炒着吃也很不错。比如香辣炒蟹。先把切好的姜末、蒜末放到热油里爆香，然后放入切成块的蟹，加入料酒、生抽、白糖一起炒熟即可。 最后还有一种非常美味的吃法——醉蟹。把洗好的蟹放到干净的玻璃瓶中，加生抽、白糖、白酒、姜丝等拌匀，盖上盖子，放在阴凉处两天就行啦。这样制作的醉蟹，鲜、甜、咸、香俱全，令人欲罢不能。
除了以上几种常见做法外，还可以试试其他新的方法。比如油炸，把洗净的蟹裹上面粉，下锅油炸至金黄酥脆，然后再蘸着椒盐食用。又或者是做成蟹汤饭。用蟹肉、姜、淀粉、醋、酱油等材料，熬煮成浓浓的汤汁，然后下米同煮，等到米饭熟了，汤汁变少，放入葱花，一碗鲜香四溢的蟹汤饭就做好啦。