小红辣椒怎么做好吃？
270人看过 9个回答 最佳答案 小红辣椒是生活中比较常见的食材，可以用于制作菜肴、腌制泡菜等。那么，如何挑选新鲜的小红辣椒呢？一般要把握以下三点。
1.看颜色。新鲜的辣椒，颜色一般不会特别红，而是呈橘黄色或橙黄色，如果外表过于鲜艳，就需要小心可能是打了激素的；而如果表面光泽暗淡，发干或者发黑，就说明不新鲜了。而经过晾晒的红椒，由于水分丧失，颜色会更加鲜亮一些。
2.看外形。好的辣椒应该形状比较规则，且个头较均匀，如果不规则而且个头大，有可能是把不好的部分切掉了，这样的辣椒可能吃起来不够甜。
3.看饱满程度。一般来说，新鲜的辣椒都比较饱满，如果看上去很瘪，有可能就是放了很久，不太新鲜了。在挑选时还要仔细看有没有虫眼，有虫眼的辣椒一定不要买。 了解了如何挑选小辣椒，下面就来说说它的做法。
一、辣椒炒肉 准备原料：猪肉、小米椒、姜、蒜、酱油、植物油、食盐。
1.辣椒洗净去籽切丝，姜蒜切片备用。
2.锅内热油，六成热时倒入切好的姜蒜爆出香味。
3.倒入辣椒丝和肉片，同时迅速翻拌均匀。 加入食盐、生抽调味，撒上葱花出锅即可。
二、剁椒鱼头 准备原料：胖头鱼鱼头一个、剁椒适量、姜蒜末各少许。
1.将鱼头洗干净，从中间劈开（注意不要劈断）。
2.在鱼头上抹点盐，铺上剁椒，放进盘子里，放入姜蒜片在上面。
3.上锅蒸8-10分钟，蒸熟后撒葱花点缀即可。
三、油泼辣子 准备原料：红辣椒、花生、芝麻、花椒、八角、桂皮、香叶。
1.锅内热油，五成热时下八角、桂皮、香叶爆香。
2.加入红辣椒，用小火慢慢翻炒至变色，捞出放凉。
3.把辣椒粉、熟芝麻、生芝麻放在案板上充分拌匀。
4.把晾凉的辣椒与上述调料放在一起，加入一勺白砂糖，淋上香油搅拌均匀，盖上盖子静置半个月就可以啦！