浮皮怎么做好吃？
20多年前，我在广州一家外企做销售。每天下班很早，5点前就能搞定一切回到住处。所以有充足的空余时间。 当时住在荔湾区，离上下九步行街很近。因此经常去那里逛。有一天在街道旁边的巷子里看到有人卖“炒河粉”。
10块钱3份！当时工资不高，可是我觉得价钱还是很合理的，就买了2份当晚餐。 那是我第一次吃“炒河粉”。 之前一直以为河粉只是用来做汤或者涮锅的。没想到还可以炒着吃。 炒河粉用平底锅做最好吃。现在市面上卖的平底锅大多只能蒸、煮、炖，要想炒的话还得另外买。（这也是我后来才知道的） 当时我也不知道平底锅好不好炒，于是把鸡蛋打散，倒进河粉里搅拌，让每一根河粉都沾上蛋液。这样就不会糊底了。 我做的炒河粉，颜色不太漂亮。灰突突的。不过吃起来很香。我连吃了两碗！
第二天上班毫无困意。于是我买了个电饭锅。学习蒸饭。 当时我想的是，如果蒸饭成功的话，我的炒河粉就可以升级了。 果然！经过多次试验，我发现蒸熟了的米饭粒粒分明。马上就可以做出一碗金灿灿的香喷喷的炒河粉了！
我把这秘诀告给同事后，他们纷纷效仿。于是那段时间，我们宿舍的饭菜总是最香的… 再后来，我跳槽去了另一家外企。那里的食堂堪称世界级水准。一天工作疲惫下来，只要花30块就吃得很体面。
有一天同事问我，你知道为什么这里的东西这么好吃吗？ 我说因为有钱赚啊！当然能买到最好的食材。同事撇撇嘴：原料好只是一方面而已…… 过了一段时间，我偶然得知一个秘密。原来他们自己有个厨房！竟然每天都自己做菜肴吃！ 更让人拍大腿惊呼的是——他们的菜式，和我国著名饮食文化著作《厨政风云》里面的内容一模一样！ 难道这是传说中的“本帮菜系”？！