鱼干太硬怎么做好吃？
前几天，有朋友跟我抱怨，说买了一大包的鱼干，结果太硬了没法下嘴。 我一听，心里暗笑，这哥们也太实在了吧！ 鱼干不都是这样的吗，我小时候在老家，每年都能弄到好多这个，直接啃，嘎嘣脆，贼好吃……
不过，这哥们毕竟是花了钱买了这个鱼干的，不能浪费啊！ 所以，我就把家里那些个鱼肉都凑到一起，做了好几道菜，有鱼肉丸子、鱼肉豆腐煲、鱼香茄子煲等等。 那顿饭，我们吃光了所有菜品，连汤都不剩。 这哥们吃得满嘴流油，连声称奇：“居然还有这种吃法，简直是太美味了！” 不信你试试！ 做法也不难哦～
1. 准备一条鱼干。也可以自己买鱼肉回去做成鱼丸（自己做鱼丸的方法，我之前有发过视频哦）。
2. 把鱼肉剁碎。可以用刀剁，也可以用料理机打。
3. 加入一个鸡蛋，搅拌均匀。 再往里面加入适量盐、生抽、白糖、胡椒粉、玉米淀粉，再次拌匀。 如果觉得太干了，可以打入两颗鸡蛋清，增加粘性。
4. 热锅热油，油温大概四五成热时，下入鱼肉糊，轻轻推动使其均匀受热，炸至金黄酥脆即可捞起沥油。
5. 调酱！ 调酱汁可是非常重要的步骤哟！ 用一勺生抽、一勺老抽、两勺豆瓣酱、三勺糖和适量清水混合均匀，调成酱汁备用。 千万别忘了尝味道，太淡了可不行！
6. 大热锅里，倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。然后，舀入一大勺酱料炒香。 最后，倒入炸好的小鱼干翻炒均匀，让每块鱼干上都裹上一层酱汁就可以出锅啦！ 你别看这只是最简单的糖醋鱼干，其实里面也藏着大大的玄机呢！ 比如说，用油炸鱼干的时候，油温非常重要！ 不能太热了，会外面焦了，里面还是生的；也不能太低，否则容易散。 另外，调酱汁的时候，盐的用量要适中，太多了会咸，淡了加生抽就可以了。 再有，这道菜最好别放鸡精、味精之类的调味剂，会影响口感和健康。