凉皮的盐水怎么做好吃？
夏天就要到了，凉皮要吃起来！ 作为一个在陕西待了四年，且擅长做凉皮的山西人，这个问题让我来答真是再合适不过了 先放结果：两袋500g的面粉能做六张凉皮，按照一张凉皮2元计算...算了，不想算账。太伤脑筋。 简单到不现实的步骤和食材：清水、食盐。 首先，我们来做凉皮（重点：面皮一定要洗得薄薄的才好吃） 1.和面。500g面粉中加3~4g盐（提味），和成光滑的面团。盖上盖子或者保鲜膜防止面团干燥。（ps：我一般都是晚上和面，第二天做，期间把面盆盖好，不会影响面团发酵。）
2.醒发。春夏秋季醒发5小时左右，冬天醒发8小时左右。（ps：如果温度低，可放在微波炉里加热1分钟，加速发酵速度。但要注意别烫到手。）
3.洗面。这是最重要的一个步骤。将醒发好的面团放入水里不停揉搓，一直揉到水面变得清澈（ps：这时已经可以把面筋剔出来了）
4.蒸凉皮。将面糊舀至平底容器内，上锅蒸熟就可以了（大概两三分钟左右吧，不要太久，会硬） 重点来了：怎样做出又薄又筋道的凉皮呢？有俩关键点需要把握：
一是和面时要充分揉搓，做出来的凉皮才会筋道爽滑；
二是蒸制的过程很重要，蒸汽不可太少，否则容易糊底，也不可以太多，否则水分大，不好操作。