糖醋排骨放醋吗？
糖醋排骨必须放醋的，因为糖醋排骨就是酸酸甜甜的口感，糖和醋的搭配可以相互中和，做糖醋排骨的时候最好是选择陈醋，陈醋味道又酸又甜，做出来的排骨更加有味道，也可以选择米醋，米醋颜色清淡味道也清淡一些，做出来的排骨颜色会淡一点。
糖醋排骨的制作步骤：
用料：新鲜猪肋排骨、细砂糖、面粉、米醋或陈醋、生抽、老抽、生姜、食盐、料酒、花生油、清水。
1、将新鲜猪肋排骨清洗干净，沥干后切成3一5厘米长的段，再将生姜去皮洗净切成姜丝。
2、将切好的排骨段放在大盆里，加入生姜丝、适量的食盐、料酒和少许的生抽拌匀后腌制两个小时以上。
3、将腌制好的排骨段表面均匀地粘上一层面粉，拍打掉多余的面粉，入锅用中小火油炸至金黄色时，捞出控干油份。
4、将控干油份的排骨段倒入干净的锅里，转中火炒至排骨表面的面粉焦香酥脆时，盛出装盘待用。
5、锅内倒入适量的花生油用大火烧热，再加入细砂糖炒至糖完全融化并呈浅红色时，倒入排骨段翻炒几分钟后，加入适量的米醋、老抽大火煮开。
6、再加入少许生抽炒匀，大火收汁后即可出锅装盘。