原料： 鱼2条(约600g)、南豆腐400g、葱3段、姜3片、蒜5瓣、小米椒5个。 调料： 料酒15ml、生抽20ml、白糖5g、豆瓣酱50g、清水适量。
做法步骤： 第1步：准备好所有的食材，将鱼清洗干净后沥干水分。
第2步：锅中加入适量的油烧热，然后放入鱼煎制。 煎制一面定型变色后翻面，把两面都煎成金黄色。 鱼煎好后盛出备 用。
第3步：炒锅中放油，加入葱姜蒜和辣椒圈爆香。
第4步：接着放入豆瓣酱，用小火炒出红油。
第5步：加入清水、料酒和生抽，搅拌均匀后，调成酱汁。 把酱汁淋在煎好的鱼肉上。 撒上葱花拌匀即可食用。 小贴士： 如果不喜欢吃太辣的，可以把小米椒换成尖椒；如果不喜欢吃辣味的，可以把豆瓣酱换成泡姜，味道也是很不错的呢！
钟非菲优质答主鱼腩焖豆腐是一道家常菜，制作原料主要有鱼腩、豆腐、火腿等等；该道菜简单易做，鲜香味美。
鱼腩焖豆腐的烹饪做法：
原料：
鱼腩块12快（约9两）、北豆腐一块（约6两）、火腿5片 葱3棵 香菇3个 姜1小快。
腌料：
料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/6小勺、生粉1小勺。
调味料：
生抽2大勺、鸡粉1/2小勺、砂糖1小勺、盐1/4小勺。
做法：
1、材料准备，北豆腐切1.5cm厚的大片，葱、香菇、姜切丝、火腿切片。
2、鱼腩洗净吸干水份，加入腌料，腌制20分钟。
3、煎锅烧热，下油，将豆腐片放入，煎至两面金黄，盛出备用。
4、大火，将煎豆腐的油倒出一部分，将鱼腩有皮的那边朝下码在锅中，调入调味料，大火烧开，将火调成中火，盖上锅盖焖，直到汁水将干.
5、加入煎好的豆腐、香菇丝和姜丝，翻炒一分钟，加入火腿片，撒上葱丝即可出锅。
