肉应该怎么烧好吃？
肉要选择肥瘦相间的，这样的肉炒起来不会很干；其次，在腌制的时候可以适当放一些淀粉和酱油，会让肉质更嫩且入味；最后，烹饪的时间很关键，太久了肉质会老。 下面推荐几个家常菜给大家~
第一、梅菜扣肉 材料：500g五花肉、6颗鸡蛋、300g梅菜 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、八角、干辣椒、姜 做法： 1.五花肉用清水冲洗干净后，冷水下锅，放入2勺料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，转至小火慢慢炖40分钟。（煮肉的过程切记不要盖锅盖） 2.取一个碗，磕入鸡蛋，加入少许料酒、生抽和老抽，充分搅打均匀后倒在煮熟的五花肉上，使其沾满酱汁，盖上盖子，继续焖30分钟即可。 制作梅菜也很简单，把梅菜用流动的水轻轻冲洗干净，切成段状就可以了。
第二、菠萝咕咾肉 材料：500g里脊肉、半个菠萝、适量青椒、红椒 调料：生抽、老抽、食盐、鸡粉、糖、白醋、玉米淀粉 做法： 1.里脊肉洗净切片，加入食盐、生抽、老抽、淀粉抓匀后，腌制半小时以上。 2.菠萝去皮，切小块；青红椒分别斜刀切小块。 3.锅中倒入足量食用油烧热，下入肉片迅速翻炒至变色，盛出备用。 4.另起锅，倒入适量清水，加入白醋、白砂糖、食盐、胡椒粉，熬成糖醋汁。 5.热油锅，下青椒、红椒和菠萝块一起煸炒，然后倒入调好的糖醋汁，让原料入味，最后撒上一把小葱就可以啦。
第三、土豆红烧肉 材料：500g五花肉、250g土豆、适量胡萝卜 调料：葱段、姜片、花椒、八角、辣椒、豆瓣酱、砂糖、生抽、老抽 做法： 1.猪肉洗净，切成小块，加入生抽、老抽、花椒、八角和适量冰糖，拌匀后腌制1小时。 2.土豆和胡萝卜去皮，洗净后切成滚刀块。 3.热锅凉油，放入腌好的肉，煎至表面微焦，将多余的油脂倒掉或煎出的油留下来炒菜用都可以。 4.加入两勺豆瓣酱，小火炒出红油，再放入葱姜蒜和辣椒，炒出香味后，倒入切好的土豆和胡萝卜，炒匀。 5.倒入开水，水量没过食材，中火炖煮40分钟后关火，让汤汁浸泡食材过夜，第二天再吃更有滋味哦！
第四、豆腐丸子煲 材料：300g豆腐、80g虾仁、两个蛋清、适量胡椒粉、葱花 调料：食盐、生抽、老抽、玉米淀粉 做法： 1.豆腐冲洗后舀掉底部水分，用勺子背压碎，加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、葱花和玉米淀粉，搅拌均匀后，静置15分钟左右。 2.取一团豆腐馅，手心抹点油防粘，搓成小圆球。 3.热锅冷油，四成热时放下团好的豆腐丸子，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。 4.另起锅，倒水进去，加生抽、老抽、白砂糖和食盐，搅匀后小火煮开，然后把炸好的豆腐丸子放进去，小火炆5～8分钟，等到汤汁收得差不多，就可以出锅啦！