原麦山丘西安有没有？
今年4月份，全球时尚餐饮集团Hudson Foods正式宣布进军中国，开高端健康食品连锁品牌“原麦山丘”，首家店位于上海，今年将陆续进入中国各大城市，目标在2019年底开到200家。其实，此前原麦山丘已经和西安一些商业连锁机构接洽多年，但终因品牌定位和价格等问题未能签约。如今，原麦山丘确定进入西安市场，但选址和时间还没有确定。
定位高端 ，主要面对白领
从品牌名称和产品来看，原麦山丘将主要面对中产阶层及以上。其产品为全麦面包，主打健康概念。从国际市场来看，全麦面包是高单价、高毛利产品，主要是针对中产阶层以上人群，在全球财富排名中位列前15%的家庭才会购买。当前原麦山丘在国内外同行业中的性价比还处于中上游。
事实上，在此之前，国外很多知名面包品牌如克利曼、豪士、曼可顿等一直在国内布局，但由于定位高端，国内消费习惯不同等多种原因，在经历了激烈的市场竞争后已陆续退出市场。
全麦面包消费人群主要集中在高收入、高教育、高职位的白领及中产阶层上层，这些人住在城市中心地区，收入稳定，对新鲜事物敏感，追求高品质生活，喜欢尝试新兴品牌。从国内来看，在一线城市，全麦面包的消费需求已经被激活，但市场占有率尚不足1%。不过，在二线及三线城市，人们对全麦面包几乎一无所知。
据测算，在中国城市经营一家全麦面包店，房租、面包成本、人力资源、水电等各项成本累计至少需要50万元至60万元。由于消费市场潜力大，如果成功打开市场，利润非常可观。而原麦山丘进入西安后，由于前期铺垫、品牌知名度和产品定位不高，在初期可能收益不会很大。
市场挑战 ，低价竞争频现
事实上，全麦面包并不新奇。在国外已经存在很长一段时间，也有很多的品牌。在国内，20世纪90年代中期，已经有企业开始尝试生产全麦面包并打出健康牌。但国内真正的全麦面包消费热度并不高，市场不断在挣扎生存。
这主要是因为在面粉、营养、口味等方面，全麦面包与现制面包存在差异，难以获得现制面包的软、香、甜、疏松等口感特点。另外，全麦面包的纤维较高，咀嚼起来会觉得粗糙，有的消费者可能会不喜欢。
其实，挑战全麦面包的远不止这些。像汉堡王、麦当劳等洋快餐这几年开始打出健康牌，以套餐形式推出粗粮面包等。中式糕点企业近几年也不断改变形态和加入健康概念，推出欧式面包、杂粮面包等。还有那些专注于烘焙的独立面包铺和超市的面包房，也在大力推介全麦面包，竞争已经非常激烈。
全麦面包进入西安或许要面对更为激烈的市场竞争。以麦趣尔为例，其生产的全麦面包在价格上虽然相比其他品牌的同类型产品更便宜，但优惠之后，一般也在20元以上。还有例如以好利来为代表的传统面包品牌以及以庆丰包子为代表的传统饭团品牌也在抢占健康面包的市场，对手的实力也不容小觑。
对于原麦山丘来说，如何突破价格和口感两种壁垒，让自己被西安消费者认可，还需要深思。