熟猪蹄配什么好吃？
我有个特别简单的做法，适合夏天没有胃口的时候。 买回来的猪蹄清洗一下，然后凉水下锅，放葱姜料酒去腥。开水焯一遍，然后冲洗干净血沫。 这个过程很重要，可以很好的去除猪蹄的腥味。 然后冷水下锅，开始煮。 冷水下锅有两个好处，一是让猪蹄里的营养成分更好地释放出来(热水会造成营养流失)；二是冷水烧开之后产生的“浮沫”其实是肉里面残留的血水和油脂，这些浮沫会随着水沸腾而不断产生，所以只要不断撇除浮沫，就能把大部分腥味去掉。当然，这个过程是比较费工夫的，需要不断地撇浮沫、加水冷却再烧沸……反复几次，就能把腥味基本去除。 炖猪蹄时可以加入几个花椒粒去腥增香，但千万不要加八角这种重口的香料！会毁了一锅汤。
在清除腥味的过程中，记得要不断撇去浮沫。 这时候就可以根据你的喜好，添加其他配料了。我建议是搭配些蔬菜一起炖，既增加了风味，又可以补充人体所需的维生素。常见的蔬菜如土豆、萝卜、香菇、山药都可以。 等到猪蹄软烂入味，汤汁浓郁，就差不多了！
如果嫌麻烦的话可以直接炖猪蹄，不过这样很难入味，肉质也比较硬。 我一般是先炖猪蹄，等半小时后，用筷子能戳透骨头最结实的部分即可。这时候可以把切好的土豆、萝卜等放进去继续炖。这样既能保证土豆和萝卜软嫩适中，又能使汤汁更加浓香醇厚。 等到出锅前5分钟，可以根据个人口味撒上葱花、香菜末，再淋点儿香油，就可以上桌了。 一锅浓香四溢、入口即化的猪蹄就出来了！ 简单吧～