外祖母甜面酱好吃吗？
甜面酱是我很喜欢的酱料，可以用来做蘸料（比如吃水饺的时候）、拌菜（黄瓜拌油条）或者做饺子馅等等。 市面上的甜面酱有很多，今天给大家分享我们家里常吃的外祖母甜面酱。
一说起这个甜面酱还得说说它的好味道从哪里来。 其实啊，好的甜面酱，原料一定是用粮食做的，而且比例一定要合适。比如500克豆子出来200克甜面酱，这样的口感才是香的。 但外面买的甜面酱吃起来味道差不少，主要原因就在这儿——加了太多香料和添加剂。 我以前也不懂为什么自己做的甜面酱那么香，外面卖的甜的怎么就不香呢？ 后来才知道，好多加工食品的商家为了图方便，为了延长保质期，会往里面加香料和各种添加剂，甚至还有防腐剂。 用化学制剂调出来的香味肯定没有大自然里自然生成的香味诱人食欲啦！ 所以，自己做甜面酱，只需要简单几味食材就可以。 500毫升清水+300克黄豆+150克面粉+50克白砂糖 （可以根据个人口味酌情添加八角、桂皮等香料）
二、做法超简单，就看这一步！ 第一步：蒸 把以上的所有食材放入锅里，大火烧开以后，换成小火，慢慢焖煮熟透。 注意这个时候不要打开锅盖，让食材继续受热，这样可以更好地发酵。 等到锅里的水差不多干了，就大功告成啦。
三、发酵，最关键的一步！ 做好的甜面酱要放在合适的温度下进行发酵，一般夏天只要几天时间，冬天则需要大约一个月的时间，不过现在有了冰箱，冬天也是可以做到的。 如果有足够耐心的话，也可以不加任何添加剂，用天然的方法来做。
四、调味 最后一步就是给甜面酱调味了，根据自己的喜好，滴几点香油，撒一把葱花，拌均匀就可以啦。 如果喜欢麻辣口味的，还可以往里面加入少许花生酱和花椒粉。 做好以后的甜面酱可以装入瓶子里，放进冰箱里冷冻起来，随吃随取，非常方便。