山药炒肉丝好吃吗？
超级好吃的！ 推荐一个超级简单快手又美味的做法~
准备用料：铁棍山药一根、青椒半个、胡萝卜半根、猪肉100g（瘦多肥少）、葱姜末各适量、生抽一勺、老抽少许、白砂糖少量、淀粉水适量、豆瓣酱一大勺。
做法步骤：
1.首先来处理一下食材，山药去皮切成薄片，胡萝卜切丝，青椒去籽切丝。（注意：山药皮和表皮接触的地方可能会发黑，所以去除山药皮的时候尽量轻刮，而且最好带一次性手套操作哦）
2.猪肉切丝，用生抽、老抽调色，再加入少量白砂糖提鲜，然后加入干淀粉抓匀腌制片刻备用。 这里要注意啦，加淀粉是为了让肉更嫩，而且一定要充分抓匀，使每一丝肉都能沾上淀粉，这样炒出来的肉才会滑嫩不柴。
3.锅热后倒入食用油，油热后下猪肉丝滑炒至变色盛出。 我用的铁锅，先烧热再倒油，这样能控制油温不至于太高。 如果是电磁炉或者电火锅，就建议冷水下锅煮了，这样不会粘锅。
4.另起锅，锅内留底油，放入葱姜片爆香，接着放入青椒和胡萝卜翻炒片刻。
5.紧接着放入山药片快速煸炒，同时加入豆瓣酱和生抽调味上色。 因为山药含水量较高所以比较容易熟，并且含有黏液蛋白所以不易炒糊。
6.最后倒入肉丝翻炒均匀即可。 (≧ω≦)来一张成品图
小贴士： 1.这道菜的关键在于控制好时间，以免蔬菜生硬，肉类老柴。
2.用铁锅炒菜的时候，油烟比较大，建议备上一个锅盖用来挡油。