烤鸭就什么好吃？
鸭的本身味道是微带咸味的，所以如果处理不好，会有一股腥味飘荡在空气中。但是如果我们采用以下方式对鸭肉进行处理的话，就可以大大减少鸭肉的腥味了。 （1）去除血沫：把买回来的鸭子清洗干净后，砍成小块状，然后放在锅中，加清水、姜片和料酒，用大火煮开后再继续煮上5分钟左右，将水中的浮沫撇干净后，把鸭子捞起来沥干水分备用；
（2）腌制：准备一个小碗，倒入适量生抽、老抽、豆瓣酱和剁辣椒，搅拌均匀后，浇到沥干水分的鸭子上面，然后再加入蒜瓣、姜丝和八角，翻匀以后盖上盖子，腌制几个小时或者更长时间，这样可以让酱香味渗透到鸭肉里面去，吃起来会更加入味哦！我一般喜欢在晚上腌制好鸭肉，第二天再放进烤箱里烤制，这样时间可以更充裕一些。
如果是白天有时间的话，可以用竹签串起鸭肉，然后在火上慢慢烘烤，中途可以刷两次酱料，这样也有不错的效果。