芸豆炖豆芽好吃吗？
作为陕西人，我表示没吃过这种吃法。。。 不过作为西北大学食品科学专业的学生，我可以给你介绍一下其中的一些营养学知识~ 首先，从营养价值上来看，这两样食材搭配起来简直是天生一对！ 首先是蛋白质的互补作用。大豆中含有丰富的植物蛋白，然而由于人体本身的胃液环境比较严苛，因此大豆中的蛋白质很难被直接吸收；而豌豆中虽然含有人体必需氨基酸，但是缬氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸含量却相对较差。两者混合在一起吃，正好可以弥补彼此不足，更有利人体消化吸收。
豆苗中的维生素能够提高细胞的代谢水平，及时清除体内的“垃圾”，预防衰老，保持青春活力；其中的膳食纤维还能降低胆固醇的含量，防治动脉粥样硬化等心血管疾病。还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质元素，都是有利于身体和皮肤保健的营养素。 这样一道菜既丰富了我们的餐桌，又有益于人体健康，何乐不为呢～～