家炖鳕鱼怎么做好吃？
食材清单 鳕鱼 500克 大葱 1根 生姜 3片 八角 2个 桂皮 1块 陈皮 1块 小茴香 1小把 花椒 1小撮 生抽 4汤匙 老抽 1汤匙 白酒 5汤匙 上汤/开水 适量 黄豆芽、绿豆芽 各50克 香菜 2根
烹饪步骤 1. 鱼去鳞、鳃和内脏，冲洗干净后，用刀沿着脊背划开，将鱼肉剔下，鱼骨剁成小块；黄豆芽和绿豆芽清洗干净。
2. 将鱼片、鱼骨放入大碗内，加入料酒、酱油、胡椒粉抓匀腌制10分钟。大葱切成大块，姜去皮切片。
3. 锅中烧热油，放入大葱爆香。然后再放入姜末、八角、桂皮、陈皮和小茴香炒香。
4. 接着倒入高汤或者开水，大火煮沸后，撇去浮沫。然后加入白酒，调成小火慢炖5分钟。 最后倒入豆腐乳和豆瓣酱，继续小火炖10分钟左右。
5. 然后加入腌好的鱼片，用筷子轻轻滑散，盖上盖子，煮3~5分钟后关火，让鱼片在汤汁中浸泡20分钟左右入味。 开锅之后，淋入水淀粉勾芡，最后撒上葱花和香菜即可。
小贴士 如果没有黄豆芽和绿豆芽，可以用青菜代替。我家里没菜了，所以用了两种豆芽。 这道菜主要是用豆腐乳和豆瓣酱炒出的浓香来提味，所以这两种调料一定要多放一些。