考干豆腐怎么做好吃？
我是东北人，非常喜欢吃老豆腐和嫩豆腐，小时候住的地方有个早点铺，早上起来总能看到桌子上放着切成块儿的老豆腐，配上鸡蛋、葱花和酱油，那个鲜嫩爽滑的口感让人永远记忆犹新。也曾经因为家里来客人，妈妈提前一晚烧好一盆豆腐红烧肉，次日上桌的时候香气扑鼻，入口即化，让我到现在都念念不忘。 后来出来读书和工作，离开了家乡，虽然吃过各种各样的豆腐菜，却再也找不到小时候吃的那些美食了——卖早点的老板年纪太大了，腿脚不便，已经不打算继续经营早点摊了；妈妈做的豆腐红烧肉味道固然好，可总让我觉得太过油腻，不如想象中的那样健康。
直到来到了杭州，才终于吃到了让我满意的豆腐菜肴。一家开了多年的四川麻辣烫店里，除了各种新鲜蔬菜、豆制品和肉类之外，店家自己腌制的酸菜也是一绝。那薄薄的、翠绿的酸菜片用沸腾的汤水烫一下，加上剁碎的辣椒和醋，以及一点点味精提鲜，那滋味真是妙不可言。
不过最令人难以忘怀的，是店家用老豆腐和大葱制作的葱油豆腐。豆腐是一块块的，表面被煎得金黄酥脆，蘸着店家自制的辣椒酱吃，又香又辣，好吃到让人舔手指。据说这家店开业十几年，每天都有很多人慕名前来品尝，我想，如果家乡有这样一个小吃馆该多好啊！ 回到东北后，我一直在找寻童年时那个早点摊的味道，然而却再没有找到。不过却在另一个地方找到了类似的做法，只不过把豆腐改成了鸡蛋，放在了油条里面。在沈阳站旁边的一个小巷子里，有一家很小的店铺，卖着热气腾腾的豆腐脑和炸糕。豆腐脑是用大碗装着的，上面盖着蒸熟的嫩豆腐，细嫩的豆腐上点缀着绿莹莹的菠菜，淋上酸酸辣辣的辣椒汁，一口下去，美味直达心底。
我把这个小吃叫做“豆腐脑油条”，把它带到苏州之后，很快就在同学中间传开，常常有人上门求教做法，我也总会乐呵呵地分享。只是有一件事我始终不明白，为什么南方的油条都是一根一根的，而北京的油条却是两根在一起，这到底有什么区别呢？