查找油菜怎么炒好吃？
首先介绍食材准备， 青菜（小油菜、上海青等）500g 植物油、食盐适量 鸡蛋2个 小葱一颗，大蒜几瓣，小米椒两个去籽切成圈 干辣椒6-7个，花椒十几颗，八角一个，桂皮一块 生抽酱油、豆瓣酱、淀粉各一勺，香醋半勺，白砂糖少许加清水搅匀备用。 开始制作： 1.锅内加水烧开，调入少许盐，倒入青菜焯水约一分钟至七分熟状态捞出沥干水备用；
2.两勺玉米淀粉加半勺清水调成水淀粉待用；
3.两个鸡蛋打入碗中，加一点点白醋和少许白砂糖调匀待用；
4.锅内多倒一点植物油烧热，改小火加入两大勺豆瓣酱、一勺生抽酱油、一勺白糖慢慢炒香，放入切好的葱姜蒜辣椒等料头继续翻炒片刻，此时香气四溢，锅底应该会有油汁出现。
5.将焯过水的青菜倒入锅中快速翻炒均匀，让酱料完全包裹住青菜；
6.最后淋入调好的水淀粉勾芡，收汁至浓稠即可出锅装盘。 一盘色香味俱全的香辣入味儿的小炒菜就做好了！
小贴士：
1.炒这道菜一定要用大火快炒，才能保持菜的口感鲜嫩。
2.生抽和豆瓣酱都有咸度，所以不用再额外放盐了。