腊排骨怎么炒什么好吃？
腊肉、香肠之类的加工肉制品，在烹饪前最好清洗一下再食用（最好能浸泡半小时左右），因为生产过程中会使用一些香料和食盐来腌制或者熏制鱼肉或肉类，有些香料是有味道残留的； 腊排骨用清水冲洗后切成适量大小，锅内水开后放入洗净的腊排骨，再次沸腾后撇去浮沫，煮约20分钟后捞出沥干水分备用。
青蒜一把剥去外衣清洗干净后切成段状备用。 老抽、生抽各一勺，香醋半勺，白砂糖适量调成汁待用。 起锅热油，五成热时放入切好的姜片爆香，随后倒入沥干的腊排骨翻炒片刻。 倒入刚才调好的酱汁，大火烧开后小火焖煮15分钟左右，然后倒入切好的青蒜段，大火烧至汤汁浓稠即可出锅装盘。
这样一道清香软糯又开胃下饭的腊肉菜就做好了！ 小贴士 购买腊肉的时候要注意看颜色，最好选择颜色偏白色的，白色代表着腌制得当，色素沉淀少，风味物致佳美； 如果买到深色的腊肉，注意一定要充分冲洗干净表面涂上的松香，以免吃的时候出现异味。