干猴腿菜怎么做好吃？
1.准备好新鲜猴腿，浸泡30min左右 2.在开水锅中焯一下，捞出备用（这一步可以去掉一部分草酸） 3.把猴腿放入压力锅，加入姜、蒜、生抽、老抽、白砂糖和少量的八角和干辣椒，加水没过猴腿，煮熟后连汤一起倒入碗里。
4.炒锅中放适量的油，待油热后，把切好的葱花和小米椒放入锅中爆香，然后连汤汁一起倒入刚才蒸软的猴腿上，再铺上一层剁碎的豆瓣酱。如果口味重的可以在最后拌入适量郫县豆瓣酱。
5.蒸锅里放入适量的水，等水烧开后，把装有猴腿的碗放进去蒸20分钟左右，就可以吃了~ 刚蒸好的猴腿油亮亮的，闻起来特别香！一口下去，酥脆的皮和软糯的肉配合得刚刚好，咸鲜香辣的味道弥漫在唇齿之中。
小贴士
1.用高压锅煮的时候，一定记得把上面的浮沫撇干净，这样可以最大程度地去除腥味。 2.喜欢软一点口感的同学可以多蒸一会儿。