老鼠干怎么做好吃？
- 说到这鼠干可是大有来头，《尚书·禹贡》中则有“厥贡漆丝”之句，说明夏朝已有蚕丝，春秋战国时期已有缫丝技术，而用鼠来饲养蚕在周代就有了。到了汉代，有在宫中养蚕的记载，而在晋代文学家陆机写的《蚕经》就更具体介绍了用鼠来育蚕的方法。 用鼠来培养蚕宝宝确实是个好办法呢，因为蚕宝宝喜欢吃鼠哦！ 将捕获的老鼠剥皮后分成三块，用盐腌渍起来，等到表皮皱缩、颜色变深即可拿到太阳下晒，边晒边用手用力揉搓，直到干爽、滑嫩、微黄就可以了。然后再把它切成块状，蘸着白糖吃。 这个做法和我小时候在农村看见人们做柿饼是差不多的。
还有另外一种方法制作的鼠干则是把处理干净的老鼠放在锅里蒸煮，然后取出晾干，或者直接在阳光下晒干。 最后得到的鼠干可以是完整的，也可以是切成块的。完整的大块鼠干可以用油炸着吃，也可以和上等酱油、芝麻油、花椒、八角、桂皮等调味料煮烂然后调味收汁做成卤味，或者是和豆腐一起蒸出一盘豆腐扣肉。
至于切块的鼠干则更适合和各种蔬菜炒成一碟碟美味佳肴。记得以前家里来客人的时候，妈妈就会用新鲜的鼠干和韭菜一起下锅爆炒，香味弥漫开来的时候，那可真是让人直流口水啊…… 你别觉得用鼠制作的食物都不好意思拿出来招待客人，其实古代的文人雅士们可是对它十分青睐的哦！
早在先秦时期，王侯贵族们就喜爱用蝉蛹加面粉、鸡蛋清、盐等调成糊状后煎炸进食；汉魏南北朝时期，贵族们更喜欢用蝉蛹做成糕饼进食。而到宋朝的时候，民间也有“炒蚕豆”、“煮蚕豆粥”、“炒茧”等食品出现。（可见我大中华食蝉、食蚁的历史是多么悠久……） 而用鼠制作的食物更是不在话下啦~据《齐民要术》介绍，四五月时，人们会捕捉田中的绿蝉，清洗干净后加配料蒸煮，或者直接烤食，味道很好。 宋人还喜欢用鼠肝做菜，明末清初人李渔在《闲情偶寄》里就写过有关“炒肝儿”的文章，赞“此物油腻不足，腥膻不臭，炒片汤之，可口宜人……”