粉丝炒豆芽怎么好吃？
作为陕西人，我炒的豆芽是带臊子的----豆腐泡、肉沫，再配着葱花油辣子醋蒜汁一起拌着吃。 但是我今天做的这个粉丝炒豆芽是四川的做法，比较清淡 原料： 绿豆芽500g、猪肉馅100g、鸡蛋清1个、郫县豆瓣酱2汤匙（30g）、酱油2汤匙（30ml）、白糖1茶匙（5g）、盐适量、水淀粉1汤匙（15ml）、香菜1棵、芝麻香油1汤匙（15ml）、花生碎1汤匙（15g）、白芝麻1汤匙（15g）、香葱2根、大蒜3粒、花椒粉1/4茶匙（约1g）、米醋1汤匙（15ml） 做法： 1. 把豆芽摘掉两边的豆筋，用清水冲洗干净备用。
2. 香菜切段，香葱切末，大蒜切片备用。 花生米用油炸熟，碾碎待用。
3. 锅中倒少许橄榄油烧热，放入肉馅炒至颜色变白，加入豆瓣酱和葱姜蒜末炒香，接着倒入清水煮开，烹入料酒，酱油，撒上白糖，调好味道焖煮至汤汁浓稠，再把炒好的馅料倒在粉丝上面，摊开。
4. 用沸水焯一下豆芽去生味，过冷水冲凉沥干水分后盛盘，撒上香葱段；然后把锅里的调料汁倒在豆芽上，淋上香醋，浇上烧热的香油，最后撒入花生碎和白芝麻，食用时拌匀即可。
小贴士： 如果不喜欢吃辣，可以少放一点豆瓣酱，多放一些豆豉增加香味。