炸酱面怎么炸酱香好吃？
这个炸酱啊，重点就在那个“炸”字
首先，锅得是铁锅！！！非铁锅不出好酱！！！（不要问为什么，这是经过无数次试验得出的结论） 其次，酱要熬得好，时间温度都重要。 以黄豆酱、纯瘦肉末为例 1.5斤肉末加2两豆豉，用60克盐拌成馅料； 4勺料酒、3勺酱油、2勺白糖调在锅里，然后把馅料放进锅里焖一个小时以上，一定要煮透熟透。之后把酱料捞起来备用。 这个时候火千万不能停，锅里的水煮干为止（一定要煮干哦，不然没香味的）。然后关火让酱自然冷却，这样才不会发苦。 最后，最重要的炸！！ 锅里放多一些油，烧热后把酱料倒进去，用中小火慢慢炸，要用锅铲不停地翻拌，让它均匀受热，这个过程大概要15分钟左右。等到整个酱料变成明亮的琥珀色，并且有香酥脆的壳出现，就可以关火了。
整个过程是不是很简单呀～按照这个方法，我一个人就能搞定三碗炸酱，你值得拥有～ 码字不易 点个赞再走吧～