肉包馅怎么好吃？
记得小时候，我妈和我奶奶常做包子给我们吃 一般早上起来，我妈就发好面团，然后开始做 有时候我会帮她们揉面（其实大部分时候就是在边上看） 然后就等着下锅煮开 那时候最喜欢吃的就是肉包子了 最喜欢的馅就是带一点肥的五花肉 这种包子皮是非常薄的（我后来自己学做的最薄的一次记录是30层） 所以肉馅好不好吃就很关键 我妈和奶奶做的肉包子是放酱油和八角粉调色的 但是我总觉得不够好吃（可能我比较馋） 就会让我妈额外给我弄一个没有放佐料的馅儿 通常就是多放一点油，酱油，盐，糖，葱花（或者韭菜） 这会是我一上午的乐趣 因为要等开水锅，我就会先做一道简单的炒青菜 等水开了上锅蒸，我就负责烧火 其实最好的玩味在于调制馅料，我总是喜欢弄很多馅料 然后尝试不同的做法 看什么样子的最后能变成最好吃的样子～ 最后蒸熟的包子就是这样～白白嫩嫩的～ 真漂亮！
现在我自己做包子的时候，也会想起小时候的情形 现在我的最爱除了鲜肉就是梅菜五花肉了 把五花肉的油脂逼出来之后，裹着梅干菜的香气 和着雪白的面粉，咬一口下去 多重滋味在嘴里迸发 再喝一口热腾腾的粥 美哉！ 但是我最成功的包子却不是用的面粉 我们那里是做馒头的（不知道为啥不是饺子） 所以用的材料是最普通的自发馒头（南方叫发酵馒头） 用温水化开酵母后加入面粉里，混合成絮状后开始揉 一定要充分揉透，我是用面包机代替手的 直到表面光滑，盖上盖子放在温暖的地方等待发酵 如果温度太高，可以盖上保鲜膜或者毛巾隔热 等到面团足足两倍大就可以了 然后取出擀成薄薄的皮 我是用面包机里的烤盘制作的皮 这样一层一层叠加在一起就可以啦 最后像包包子一样收口捏紧就好了 做好的包子醒发20分钟左右 冷水入锅大火煮开 再次沸腾以后调成中小火慢慢蒸15分钟就可以了～ 我通常还会在蒸熟后再焖5分钟 因为蒸汽里含有水分，可以直接被面团吸收