鱿鱼爆头好吃吗？
“鱿（yu）鱼（you）”的简称，是海洋里的软体动物，和贝壳类一样，属于海洋生态系中的浮游生物。由于外形酷似小型乌贼，故常被误认为乌贼的一部分；但它不是乌贼，也不属于鱿鱼纲，它是柔鱼目鱿鱼科的一个物种。 鱿鱼的外表长得有点像圆筒型的喇叭花，有软软的触须，还有两只活泼的小眼睛，身体由头部、躯干、尾巴组成。躯干很长很细，而且分节明显，每节上都有形状像蜈蚣脚一样的鳃裂，里面长着梳子状的鳃，用于过滤海水，汲取氧气。 鱿鱼的身体可以任意卷曲，当它受到外界刺激时，会迅速将自己包裹起来。当它遇到危险时，还会喷出带有酸味的液体作为防卫。
鱿鱼的消化能力很强，所以吃起来的味道很鲜，营养价值也很丰富。除了含有陆生、淡水生动物特有的氨基酸和蛋白质外，还含有人体必需的8种氨基酸，以及钙、磷、铁、锌等微量元素。 鱿鱼体内还具有一种能够降低血液中胆固醇含量的脂肪酸，因此对高血压、动脉硬化、心脑血管病有很好的预防作用。还可用于治疗痔疮出血、皮肤紫癜、肾炎浮肿、脚气等症。
目前，世界上已经发现的鱿鱼共有400多种，我国沿海水域就有150多种。大部分鱿鱼是近海热带海洋鱼类，主要分布在太平洋西海岸海域，少数见于大洋深水区。 近年来，随着远洋渔船设备的改进和捕捞技术的更新，使人们对远洋深海鱼类资源开发能力大大提高。过去没有食用价值的下脚料，现在经过特殊的工艺处理，成了人们餐桌上的美味佳肴。