冻海鱼怎么做好吃？
三文鱼 材料： 三文鱼、西芹、红萝卜、大蒜 调料： 白葡萄酒、白兰地、黄油、盐、胡椒粉
做法： 1.将三文鱼切成小片，用盐、胡椒粉和少许的白葡萄酒腌制约15分钟； 2.西芹去筋后切成小段，红萝卜去皮切片，蒜头拍松； 3.用一小块黄油将蒜头和三分之一的红萝卜爆香，再加少许白葡萄酒；
4.将三文鱼排放入煎锅里，将剩余的黄油和白酒均匀浇在三文鱼上面，盖上锅盖焖至鱼熟；
5.最后加入西芹段和余下的红萝卜及白葡萄酒略炒即可。 小诀窍：
1.三文鱼本身带有咸味，所以只用一点点盐和少量的酒来腌制就可以了 2.因为要盖锅盖小火慢煎，所以不需要另外加油了哦！
3.由于最后还要加西芹和红椒调味，所以我没放味精或鸡精。如果嫌淡的话，可以在煎鱼时少加一点生抽。 烤秋刀鱼 用料：秋刀鱼两条 黄油适量 海盐适量 黑胡椒适量 做法： 1.秋刀鱼洗净沥水后，划几道刀口，抹上海盐和黑胡椒粉备用（喜欢辛辣口味的可以再撒些辣椒粉）。
2.烤箱预热200度，把烤盘垫一张锡纸防止油流到烤盘中烫坏底板，然后把鱼肉表面刷一层薄黄油入烤箱中层烤8分钟左右。
3.待鱼肉底部定型后再翻面重复步骤2烤8分钟左右，直到两面呈金黄酥脆状即可出炉。 小窍门： 1、秋刀鱼的尾巴尖尖比较腥，最好切掉不要啦~不过这个纯属个人喜好吧，有的同学觉得不切断一整条鱼看起来才漂亮呢～
2、鱼身划刀口是为了方便入味，也便于烤制时成熟，不喜欢划刀口的可以直接用手捏开。
3、每家烤箱脾气不同，烘烤时间可根据实际情况灵活调整。
4、这道料理的关键在于“酥脆”两个字，所以一定要把握好火候啊~~~~
干烤鳕鱼片 原料：鳕鱼(大)二块，洋葱一个，胡萝卜一条，芹菜一把，面粉少量，番茄酱两汤勺半，糖一茶匙，醋半汤勺，白胡椒粉少量，奶油半汤勺。 制作过程： 1、先把鳕鱼洗净后切成厚片，用白胡椒粉、酱油和一点水拌匀腌片刻;洋葱切丝;胡萝卜和芹菜都切成丁待用; 2、平底锅内放少量油，先下洋葱炒香，再加入胡萝卜和芹菜翻炒一下，然后熄火待用;
3、平底锅放油烧热，倒入鳕鱼煎至两面微黄，捞起放一边; 4、利用锅底的油把番茄酱、糖、醋和奶油放进去中火煮开，然后下炒好的蔬菜丁炒匀，再倒回鳕鱼身上即可。