核桃油炒菜好吃吗？
我比较喜欢核桃的油香和淡淡坚果味，所以日常炒菜基本都会用核桃油来替代其他植物油。 相比其他植物调烹饪的常见选择：棕榈调和橄榄油，核桃油的烟点更高、香气更足也更温和，不会像部分橄榄调和油那样味道过于霸道，而且价格也比较良心，性价比挺高的，适合大多数家庭作为常备食用油使用~ 我平时比较常吃的核桃油品牌是爱乐培，它是新西兰原装进口的核桃油，口感好价格也不算贵，值得推荐一下！
一、核桃油是什么？ 通常来说，“XX油”是一种冷压萃取自天然原料的油脂产品，比如花生油从花生中提取而来、大豆油来自大豆等等。而核桃油则是以新鲜核桃为原料，经机械低温压榨而成，基本上可以保证原料的新鲜度以及油脂的营养成分不被破坏，并且保留住核桃的天然风味与香气。 当然啦，除了核桃之外，我们也可以见到以其他坚果为主要原料制成的“XX坚果油”，比如榛子油（Hazelnut Oil）、杏仁油（Almond Oil）等，它们的营养特点也会因为坚果原料的不同各有千秋哦～
二、如何挑选优质的核桃油？ 看产地，尽量选择原产国生产的产品。 爱乐培这款核桃油的原料来源于风景宜人的新西兰北岛地区——这里气候宜人环境优美，还被称为世界四大农业黄金地带之一呢；当地所种植的核桃树也经过了严格种植管理，果实大小均匀且果壳薄，品质优秀。 所以，大家如果买到了这种产自新西兰的爱乐培核桃油的话就放心食用吧！它的各项检测指标都符合国家标准，可以放心食用。
看工艺，尽量选物理冷榨的核桃油。 根据生产工艺的不同，常见的植物油可以分为四种：纯压榨（Cold Pressing/Cold-Pressed）、浸出（Hydrogenated）/化学溶剂萃取（Solvent Extracted）、热轧（Heat Refined）/精炼（Refined）及冷榨&热榨（Cold & Hot Pressed or Expeller-Extacted）。 其中，高温精炼工艺会改变油脂的天然属性并流失一部分营养成分，同时还会产生大量的反式脂肪酸——这类物质不仅不好消化而且还具有非常高的心脑血管致病风险，不建议大家在日常生活中过多摄入。 而冷榨或冷榨+热榨工艺则很好地兼顾了营养成分的完整保留与口感的风味，是比较理想的生产方式。 爱乐培这款产品的原料经过100%物理冷压榨处理，确保了原料中营养物质的完整性和天然属性，大家可以放心选购。
三、核桃油的吃法有哪些？ 核桃油作为常见的食用油，其用法其实跟其他植物油差不多：煎炒烹炸炖都可以，只要控制好油温、避免长时间高温烹煮即可。 值得一提的是，很多核桃油在制作工艺上进行了优化（比如采用100%物理压榨工艺），因此它的烟点和味道要比一般橄榄油来得更好，更适合国内家庭常用的燃气灶来进行高温烹调。