小米炒熟后煮粥的功效吗？
小米具有健脾和胃，除湿清热之功效，主治脾胃虚弱、中焦不和所致如：体倦乏、腹胀痞满、食少泄泻，小便不利等症状；还能起到补中益气、企弱筋骨、排脓止泻、消除丹毒的作用，还可治疗产后瘀血、消化不良以及睡眠不良好等。
小米呈碱性，且含有18种氨基酸，还含有脂肪酸、维生素B、维生素E、钙、核黄素等营养成分，所含蛋白质主要是谷蛋白和谷胶蛋白。脂肪含量为1.6% ～2.8%，其中不饱和脂肪酸含量高达85%，高于大豆和鸡蛋。
生的小米所含的蛋白质易于消化吸收，但所含的淀粉不易消化，煮熟的小米蛋白质消化率为97.9%，但淀粉的消化率为89.5%。若用文火慢煮使皮、肉完全软烂，其消化率可达96.6%。因煮粥时间过短会使淀粉受热不均匀，未热透的淀粉颗粒进入肠道后无法消化，既浪费了食物，又易引起消化不良。
所以煮小米粥一定要用大火滚开后持续煮30分钟以上，待米酥烂后方可关火。