莴笋肉丝有什么功效？
1、美容与抗癌
在蔬菜家族中，莴苣含有较丰富的维生素E，具有保持皮肤健美、防止动脉硬化、脑力衰退等功效。其含有的aqg1-氨基-4-羟基苯并吡喃酮和aqg1-氨基8-羟基萘酮，能够干扰RNA的合成，阻止癌细胞的增殖。据国外报道，患有乳腺癌的妇女适当增加莴苣摄入量后康复的机会大大增加。
2、促进神经系统发育
莴笋中含有非常丰富的铁元素和叶酸，还含有一定数量的磷、B1、B2和烟酸，这些物质对于促进神经系统发育具有重要作用。
3、辅助降血压
莴苣中钾的含量是钠的5.5倍，经常食用有利于控制血压。另外，莴苣具有清热镇静的作用，经常感受外界风寒，身体高热、心烦意乱者，吃莴苣可清热镇静而缓解病情，是中风高热、高血压、心功能不全患者的健康蔬菜。