土豆烂了一点能吃吗？
土豆，属茄科，块茎马铃薯，是伟大的马铃薯，在北美马铃薯堪称第二主食，是最受现代人欢迎的食物。但是，土豆很容易腐烂，如果用了劣质的土豆，或者土豆放的时间长了，土豆就会腐烂，变味。那么，烂掉的土豆是能吃的吗？
土豆烂了一点还能吃吗
土豆皮变绿不能吃。如果土豆皮变绿，则必然有毒，为了避免意外的发生，所以不能食用，即使是吃不死人，吃后会伤人。
土豆发芽不能吃。如果土豆发芽，会在土豆皮内产生大量的龙葵素，当人们食用发芽的土豆后，会引起中毒反应。但正是因为龙葵素的这种毒性，能使土豆散发出辣椒、洋葱、胡萝卜般的特殊味道，把发芽的土豆浸泡在水中，或将其晒干，或者通过蒸炖的方法，其毒素就可完全去除。所以，发芽的土豆只要处理后还是可以吃的。而发芽的土豆经暴晒后龙葵素失去生命力，随之损失的大部分是宝贵的维生素B1。
土豆皮腐烂不能吃。如果土豆皮腐烂，会使土豆中含有大量的龙葵素，它会刺激人的咽喉、嘴唇，甚至有轻微窒息的作用。
发芽的土豆经处理之后仍可食用
处理发芽的土豆，最好将表皮变青、发芽以及周边变色了的地方挖掉。如果土豆表皮变青、发芽或者周边变色，说明养分正在向外流失。尤其是发绿的土豆一定不能食用。
烹调不发霉的土豆。土豆非常易发霉，若在食用前先把土豆切成丝浸入冷水中，则土豆丝不易发霉。如果在土豆丝的表面出现糠粉的浮皮，即说明土豆经过油炸或者加醋烹制，可以使这种霉斑变软直至消失。
吃土豆的注意事项：
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。放入冷水浸泡片刻，然后再切。
2、柿子、土豆不要同食吃。
3、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
4、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。