铃瓜怎么腌制好吃？
1、选皮薄肉厚、颜色鲜亮的西瓜，切掉两头，用勺子挖掉籽（这样做是为了方便腌制的时候入味）；
2、取一个干净的瓶子或者密封盒，把切好的西瓜放进去（为了更方便入味可以用手捏出西瓜汁），然后倒入黄酒或者料酒（去腥增香），生抽酱油（上色），糖（提鲜），白醋（增酸），花椒、大料和辣椒（增强口感），用手搅匀后盖上盖子或者封上保鲜膜，放到阴凉处一天时间即可食用了。 注意： 在拌好的腌西瓜里加入一勺蜂蜜味道会更佳！
Tips 1. 做腌西瓜的容器必须干净，不能有油水，否则会发霉变质。
2. 黄酒的作用是去腥增香，如果用白酒也有效果但味道会偏苦。
3. 要使用新鲜食材，如果食材不新鲜细菌多容易拉肚子。
4. 这个配方里的调料可以根据个人口味进行增减。 另外分享几个其他口味的腌西瓜的做法：
1.甜辣味西瓜块 材料：西瓜500g、白砂糖80g、生抽15ml、香醋15ml、干红辣椒5个、姜蒜适量。 做法：西瓜去皮去籽切成块，干红辣椒剪成段，姜蒜切末备用。在切好的西瓜里加入白砂糖拌匀，腌制半小时左右至糖融化，再把姜末、蒜末和泡姜末放入碗里，用凉白开调成酱汁（也可以放点豆瓣酱）。 锅中放油烧热，下入干辣椒和花椒爆香，然后把调好的酱汁倒入锅里烧开，趁热浇在西瓜上搅拌均匀，让每一块西瓜都裹上一层酱汁就可以了，喜欢吃辣的可以多放点辣椒。
2. 糖醋西瓜丁 需要准备的原料有西瓜500g、白醋30ml、白糖50g、青椒碎、红椒碎、葱花各少许。 把切好的西瓜丁放在碗里，均匀的撒上白砂糖，滴上几滴白酒（可以去腥增香），搅拌均匀后盖紧盖子，腌制两小时以上。两个小时后取出西瓜丁，汤汁倒掉不用。在腌制好的西瓜丁里加入白醋和青椒、红椒碎，搅拌均匀后盖上盖子闷十分钟，最后撒入葱花即可上桌。