如何形容卤牛肉好吃？
我们那边有个说法，叫“闻着臭、吃着香”，这句话用在卤菜上再合适不过了！ 好的卤菜，你隔着老远都能闻到那股香味儿~ 但你千万不要被它外表迷惑了，看上去黑乎乎的，一点儿也不好看，可吃起来绝对是回味无穷啊~~ 我从小就特别爱吃卤菜，记得小时候住在农村，每家每户都会自己制作卤菜，我家也是～所以每逢暑假过年啥的，最开心的事就是跟着奶奶和妈妈学做卤菜啦~ 后来长大了，离开了家乡，就再也没吃过那么美味的卤菜了…… 前几天又回到了故乡，特意让老妈给我做了满满一桌的卤菜，简直太满足了～ 晚上睡不着，刷到这个问题，就来回答一下～
好吃的卤菜很多呀，卤猪蹄、卤鸡爪、卤鸡蛋、卤花生… 但我最喜欢吃得是卤牛肉，下面分享下我的做法～ 新鲜的黄牛肋条肉用清水浸泡出血水，然后冲洗干净，控干水分放入适量生抽、老抽、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶）、冰糖、白酒和姜葱腌渍过夜。 第二天拿出煮沸后，撇去浮沫，转小火焖煮两个小时左右，关火让卤水浸入味。 大概三小时后，把卤水烧开，捞出香料不要，然后继续小火焖煮至熟透，关火让卤水浸透。 我家的传统做法是不吃光卤水，捞出的牛肉另用锅煮熟，这样既能保证口感又能保持嫩度。 但现在天气热，想多吃点儿凉拌菜，就把卤水烧开加入青菜烫熟即可。 这时候的卤牛肉已经特别特别香了，但最好还是等它彻底凉透后再拿出来切，那样会更加劲道好吃哦~ 吃的时候切薄片，拌上蒜泥、辣椒圈、香菜、陈醋和白芝麻拌匀就可以了。 一盘美味多汁的卤牛肉就这样搞定啦～ 你也被馋到了吗？哈哈～