开水蒸米饭好吃吗？
开水肯定是不行的。 以前没有电饭锅的时候，我们都是用柴火灶煮饭的，因为柴火灶的米饭很软糯，所以一直以为是用开水煮的（其实应该是米和水一起沸腾之后再沸腾一段时间）。 但是用现在的电饭煲或者电压力锅，用开水就完全不对了！ 因为高压锅的原理是利用高温产生蒸汽，然后通过阀门控制水量进而控制温度，达到蒸饭的目的。 如果一开始就倒入开水的话，蒸汽的压力就会很大，很容易造成危险。而且直接用开水做饭，水会一直保持在100℃左右，这样米粒一直是软的状态，吃起来就不会筋道。（可以看看电饭锅烧的白米饭和高压锅烧的白米饭有什么区别） 所以正确的做法应该是将米洗净后浸泡，等米粒吸收水分后，再倒入适量冷水开始加热蒸煮即可。这样做出来的米饭才最可口。 至于题主说的用开水把米泡一下然后再用电饭锅焖的做法是没错的。但我总觉得这样的米饭会比较稀、比较烂…